Detalles MARC
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04147nam a2201177Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
cn951742599 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CoLC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241025162404.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
90606t20172017flua b 001 0 eng |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781482243611 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
(hardback ; |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
acid-free paper) |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
148224361X |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
(hardback ; |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
acid-free paper) |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781482208122 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
(paperback ; |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
acid-free paper) |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
1482208121 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
(paperback ; |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Información calificativa |
acid-free paper) |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
(UADY)323666 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DLC |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Lengua de catalogación |
eng |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
DLC |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
YDXCP |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCF |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
YDX |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
VET |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
UY0 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
UPM |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
CLE |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
U3G |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
AJB |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCQ |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCA |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
YKC |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
GILDS |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
UKOBU |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
TKN |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
ZNC |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
NRC |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
AGL |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCQ |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
AU@ |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
UKMGB |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCA |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
HV6 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCQ |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia modificador |
OCLCO |
| 042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN |
|---|
| Código de autenticación |
pcc |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TX 541 |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de ítem |
.F65 2017 |
| 060 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA NATIONAL LIBRARY OF MEDICINE |
|---|
| Número de clasificación |
QU 50 |
| 060 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA NATIONAL LIBRARY OF MEDICINE |
|---|
| Número de ítem |
F335 2017 |
| 070 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA NATIONAL AGRICULTURAL LIBRARY |
|---|
| Número de clasificación |
TX541 |
| 070 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA NATIONAL AGRICULTURAL LIBRARY |
|---|
| Número de ítem |
.F65 2017 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664/.07 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
23 |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Fennema's food chemistry / |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DEL TITULO |
|---|
| Título propio/Titulo breve |
Food chemistry. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
Fifth edition. |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton : |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, Taylor & Francis Group, CRC Press is an imprint of the Taylor & Francis Group, an informa business, |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
c2017. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 1107 páginas : |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Otras características físicas |
ilustraciones ; |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Dimensiones |
27 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
unmediated |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Código del tipo de medio |
n |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volume |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Includes bibliographical references and index. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introduction to food chemistry / Owen R. Fenema, Srinivasan Damadaran, and Kirk L. Parkin -- Section I : Major food components. Water and ice relations in foods / Srinivasan Damodaran -- Carbohydrates / Kerry C. Huber and James N. BeMiller -- Lipids / David Julian McClements and Eric Andrew Decker -- Amino acids, peptides, and proteins / Srinivasan Damodaran -- Enzymes / Kirk L. Parkin -- Dispersed systems : basic considerations / Ton van Vliet and Pieter Walstra -- Section II : Minor food components. Vitamins / Jesse F. Gregory III -- Minerals / Dennis D. Miller -- Colorants / Steven J. Schwartz [and 4 others] -- Flavors / Robert C. Lindsay -- Food additives / Robert C. Lindsay -- Bioactive food components : nutraceuticals and toxicants / Hang Xiao and Chi-Tang Ho -- Section III : Food systems. Characteristics of milk / David S. Horne -- Physiology and chemistry of edible muscle tissues / Gale M. Strasburg and Youling L. Xiong -- Postharvest physiology of edible plant tissues / Christopher B. Watkins. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Esta quinta edición de la referencia más respetada internacionalmente en química de alimentos es aún más adecuada para preparar a los científicos de alimentos del futuro con los cambios y las actualizaciones que se le han hecho. La nueva edición presenta un diseño mejorado y fácil de leer, un tamaño de corte ampliado y la introducción de características pedagógicas. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y evolucionado su enfoque para cubrir el estado actual de la ciencia. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Subdivisión general |
Analisis |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Composición de los alimentos |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Damodaran, Srinivasan. |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Parkin, Kirk L. |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Forma completa/desarrollada del nombre |
(Kirk Lindsay), |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Fechas asociadas al nombre |
1955- |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
INGE/ |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros (L) |
